赵廷良

　　赵廷良(1889～1964)，开封市人。早年曾在开封又一邨饭庄学徒，后在又一邨、又一新饭庄任灶头。拿手菜有烧玉骨、炒菜心等。民国年间富商牛六常对人说："一桌鱼翅席，抵不住赵顺(指赵廷良)的一个炒菜心好。"北京人民大会堂厨师李天耀、中央顾问委员会"文津渡俱乐部"主厨韩佰胜、钓鱼台国宾馆厨师侯瑞轩等人，皆出其门下。赵廷良1960年任教于饮食服务技术学校，参与编写《烹饪技术讲义》工作。1964年在开封去世。